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徐州烧烤孜然 :徐州孜然羊肉做法?

烧烤技巧 2021年04月04日 18:06 5414 admin

1、开始把羊肉改下刀,切成薄厚平均的片,做孜然羊肉咱们最佳采用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽管薄一点徐州烧烤孜然

徐州烧烤孜然
:徐州孜然羊肉做法?  第1张

2、把切好片的羊肉放进盆子内,介入盐,盐味在码味的功夫要一次加足,在炒羊肉的功夫不须要再加盐,介入一些的胡椒面粉,介入生抽米酒腌制入味,把之上调料先抓匀,把肉抓粘徐州烧烤孜然 。

徐州烧烤孜然
:徐州孜然羊肉做法?  第2张

3、而后介入过量的清水,顺一个目标把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,水打进去之后,介入过量的蛋清拌和平均,介入胡椒粉芡拌和平均【也即是普遍的粉芡】,不要用生粉,生粉滑油会粘连徐州烧烤孜然

4、把粉芡搅匀之后介入过量的色拉油,加色拉狡猾油的功夫能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不简单出水,把浆好的羊肉放一面备用徐州烧烤孜然 。

5、运用腌制羊肉的功夫,把大葱切成葱花,芫荽切成段,芫荽是垫在盘子底部垫底用的徐州烧烤孜然 。

6、锅内加油,烧制140度的功夫下入浆好的羊肉,用勺子激动,把羊肉滑散,让受热平均,赶快老练,在羊肉嫩熟的功夫,捞出来,油温升到160度的 功夫下入羊肉重油,重油是让肉不妨更好的粘匀孜然辣子粉,重油功夫3秒钟徐州烧烤孜然 。

7、锅内留一些底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,介入白芝麻,辣子粉,孜然粉,翻炒平均,炒出孜然和辣子的香味,出锅前淋一些的红油,翻炒平均即可出锅装盘徐州烧烤孜然 。

一起香飘四溢徐州烧烤孜然 ,肉质细嫩的孜然羊肉就做好了

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