烤肉好吃的的一其中心，即是要纵然维持它的肉汁，肉汁是甘旨的基础烧烤抹油吗 。要不吃起来会老老的。烤肉前涂油也是维持肉汁的一种本事，而且会因为肉的上层被油养护，以是从来一些会随着血水流失的水溶性营养素，在碰到油之后就被挡住，不会流失了。以是涂过油的烤肉，吃起来香Q油润，特殊甘旨。
其余，在待烤的肉类上涂油，因为油的导热性高，无妨使肉很快变熟，有效缩小烤制的工夫烧烤抹油吗 。因为涂油然而为了堤防汤汁流失和加快导热速度，以是惟有抹上薄薄的一层就无妨了。
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